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食得健康
昨日的早餐 = 今天的身体不适？ ！
数之不尽的美食，竟带来意想不到的不适症状
俗语有云：「病从口入」。要拥有健康生活，一般人都会视少油、少盐及少糖这「三少」为金科玉律。不过，照着做就真的代表自己饮食健康？其实，每个人都有适合或不适合自己的食物。即使你已经跟足「三少」这金科玉律，都可能会得到其他因食物引起的健康问题 — 食物过敏。
什么是过敏？
过敏是人体免疫系统对外来无害物质产生的免疫反应，致敏抗原会经血液系统进入人体，产生发炎反应。全球患上过敏人数的比率有增加趋势，影响超过30-35％的总人口，常见于英、美及欧洲国家。以英国为例，估计约超过50％的小童都被诊断患有不同种类的过敏情况(1）。
研究显示，患上过敏的数字亦有上升趋势，三分一的小童至少会患有其中一种过敏症状（2）。总体来说，患上过敏症的人会有不同种类的食物过敏，包括哮喘、皮肤问题及过敏性鼻炎等，病症多样化，严重者更会有生命危险。
食物过敏是什么？
有食物过敏的人，他们的免疫系统会误把食物当成对身体有害的物质，从而产生免疫反应，导致身体组织发炎。由IgE抗体产生的过敏反应通常被称作「即时性食物过敏反应」（IgE Food Allergy），而由IgG抗体产生的过敏反应通常被称作「延迟性食物过敏反应」（IgG Food Sensitivity）。
即时性食物过敏（IgE）vs
延迟性食物过敏（IgG）
即时性食物过敏（IgE）的症状非常明显，会在即时或短时间内发生，我们从而能够知道哪种食物对自己有明显反应。
延迟性食物过敏（IgG）的症状不明显，并会持续或延迟几日才发生，所以我们难以清晰知道哪种食物对自己有负面影响。
如何知道自己受延迟性食物过敏困扰？
透过量度受测者对各种食物的抗体浓度，我们就能知道受测者进食哪种食物有更大的健康风险。
测试技术 – 微阵列技术（Microarray-based ELISA）技术
延迟性食物过敏测试（IgG Food Sensitivity Screening Test），采用微阵列（Microarray-based ELISA）技术，将受测者的血液加到特制的微阵列晶片中，再经过特定的检测程序及数据分析，受测者就会得到专属个人的延迟性食物过敏报告。
此技术已在全球超过100间实验室内广泛应用。自2007年推出以来，数以万计的测试已经为受测者提供极具价值的营养资讯，从而改善健康。
测试包含超过220种的食物 / 元素，囊括绝大部分（九大类）饮食，是香港目前提供较多食物数量种类的延迟性食物过敏测试。
测试特点
每种食物都有其数值，代表每种食物检测出免疫球蛋白G（IgG）的浓度。浓度愈高，表示身体对该类食物产生较多的抗体，潜在影响较大。根据食物抗体的反应，分类为偏高、临界或正常。
对自己好一点：了解自己对食物的风险。不少人都会试过「吃完以后才发现有问题」的经历，假如出现一发不可收拾的情况，浪费金钱时间是小事，伤害身体才是大事。
总结
预防胜于治疗，所以我们应尽早掌握对自己有益及有害的食物，为自己带来健康。人体时刻吸收营养，一日不可不食，获得一份自己独有的延迟性食物过敏档案，就能为自己健康出多一分力。
备注
此测试可作参考，并不适用于诊断或/及治疗之用。
(1）建议2岁以上才进行延迟性过敏测试。
(2）如受测者曾服用类固醇（Steroid）或/及免疫调节剂ammunos uppressant）或有机会会影响测试结果。
參考:
(1) Allergy UK, https: //www.allergyuk.org/why-is-allergy-increasing
(2) Gary WK Wong, TF Leung. How Common Are Allergies in Hong Kong. The Medical Diary, 2015;20(5):5-6
(3) Mullin GE Et al. Testing for Food Reactions: The Good, The Bad, and the ugly. Nutr Clin Pract,2010;25(2):192-8
(4) Eysink PE, et al. Relation between IgG antibodies to foods and IgE antibodies to milk,egg,cat,dog and / or mite in α cross-sectional study. Clin Exp Allergy, 1999:29(5)604-10
(5) Gaby AR. The role of hidden food allergy/intolerance in chronic disease. Altern Med Rev, 1998:3(2):90-100
（圖文來自〈〈Acecgt〉〉）
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